手作り家具屋のスローな日々

今日は大阪へ買い物に行ってきました。
でも、今日の話題はその帰り道です。

半年くらい前に行ったことのあるお好み焼き屋へ行きました。
脱サラしたと思われるご主人と奥さま・娘さんの3人でやっているお店で、半年前はおそらくオープンしたばかり。
完璧を目指していると感じさせるご主人は、ひとつひとつの手順をじっくり確実に進めて、お好み焼きを作ることにこだわっていたんです。
ただ、カウンター席に座ったので、調理場と3人の動きが丸見えで、調味料の置き場所や作業を進める順序など、非効率的でかなり気になりました。
お好み焼きは、どちらかと言えば日本のファーストフードですから、流れるように焼いて、スッと出されることを期待してしまいませんか？

そんなお店に半年ぶりに行ったんです。
「少しは慣れて効率よく焼いてくれるだろうか？　はたまた前と一緒だろうか？」
期待と不安を胸に、いざ店内へ・・・。

　　想定外の展開でした・・・。

なんと、店の従業員はもちろん、オーナーも代わってたんです。
同じ脱サラ組みとしては、がんばってほしかったんですが、お客さまのニーズをとらえられなかった結果だと容易に想像できました。
（本当は違うのかもしれませんが。）

どんな仕事でもお客さまのニーズをとらえられなければ、成功はありません。
そんな当たり前のことを再考させられるお好み焼きでした。

私も仕事場を他の木工屋さんに奪われないよう、お客さまが何を望んでいるのか、何がいま必要なのかをしっかりと把握し、仕事をしていきたいと思います。


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